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GUIOZA

  INGREDIENTES MASSA: 1 kg de farinha 400 ml de água quente RECHEIO: Carne de porco moída 1/2 repolho bem picado 1 colher de gengibre ralado 1 maço de cebolinha picadica 3 colheres de sopa de saquê (bebida japonesa) próprio para cozinhar Óleo de gergelim Molho Shoyu sal e pimenta e orégano a gosto MODO DE PREPARO MASSA: Coloque a farinha em um recipiente e acrescente a água fervendo aos poucos, sovando até formar uma massa que não gruda nas mãos, após espiche a massa fininha e corte-a em fatias circulares (pode ser com um potinho, para ficarem todas iguais). Reserve RECHEIO: Deixe o repolho e a cebolinha, picados bem fininhos numa vasilha e reserve. Coloque um pouco de óleo e deixe a carne fritar um pouco, coloque o sal, a pimenta, o orégano (não exagere no orégano), e o gengibre ralado e deixe cozinhando até ficar praticamente sem água. Adicone o repolho e a cebolinha, cozinhe alguns minutos pra diminuir a água que o repolho solta. Por último acrescente o saquê e misture bem. Colo...
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TEMAKI DE SALMÃO


 

INGREDIENTES

  • 3 e meia xícaras (chá) de água (700 ml)
  • 3 xícaras (chá) de arroz tipo japonês (510 g)
  • meia xícara (chá) de vinagre de arroz
  • 2 e meia colheres (sopa) de saquê culinário (mirin)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • meia colher (chá) de sal
  • 400 g de salmão cortado em cubos pequenos
  • meia embalagem de cream cheese (75 g)
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha cortada em rodelas
  • 5 folhas de nori cortadas ao meio (alga-marinha)


 

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela grande, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte o arroz, mexa com cuidado e deixe cozinhar com a panela semitampada por 20 minutos, ou até a água começar a secar.
  2. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 7 minutos. Retire do fogo, tampe, cubra a panela com um pano de prato limpo e deixe descansar por 10 minutos. Transfira o arroz para uma tigela e reserve.
  3. Em uma panela média, coloque o vinagre, o saquê, o açúcar, o sal, e leve ao fogo médio até levantar fervura. Retire do fogo, regue o arroz ainda quente, mexa cuidadosamente com uma espátula para que todo o arroz seja temperado e espere amornar.
  4. Em uma tigela, coloque o salmão, o cream cheese e a cebolinha, e misture.
  5. Sobre o lado fosco a folha de nori, com o auxílio de uma colher ou espátula, espalhe o arroz até formar uma camada de aproximadamente 0,5 cm. Disponha o salmão e enrole em formato de cone pressionando a parte inferior. Repita o processo com os ingredientes restantes e sirva logo em seguida.

DICA

Se preferir, substitua o salmão por atum.

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